Jessie sommarström köttbullar recept

Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter. Jag har blandat ut köttfärsen med en färs på svenskodlade baljväxter – något som kan appliceras på alla rätter där vi brukar använda köttfärs såsom bullar, biffar, bolognese, kålpudding och lasagne.

Vad är framtidens mat? Med Årets Rätt vill Jessie Sommarström tillsammans med Årets Kock bidra till en minskad klimatpåverkan och till en bättre folkhälsa – och lyfta att hållbar mat inte ska vara en klassfråga.
 

"Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.

Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter. Dessa personer kommer troligen ignorera att de här nya köttbullarna serveras under en begränsad period och bli arga ändå. Det är dags att dryga ut våra mest älskade husmansrätter igen, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpåverkan och bidra till en bättre hälsa.

Att blanda ut kött med baljväxter är inget nytt. Årets Rätt skapas alltid av regerande mästare i svensk professionell matlagning 

”Vi pratar alltid om att blicka in i framtiden. Och välja de klassiska köttbullarna som serveras parallellt.

Varför målar jag då upp de här halmgubbarna?

Genom att byta ut 50% av köttet så blir rätten både nyttigare och mer hållbar. Utöver att det blir mer hållbart för miljön, så förbättrar det näringsvärdet för oss som äter den.

Jessie Sommarström har skapat Årets Rätt med visionen att andra ska vilja applicera 50/50-principen på flera av Sveriges älskade husmansrätter. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.

Tillsätt basilikan.

Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Pasta:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

Den ska kunna serveras både hemma och på restaurang.

Vara klimatsmart.

Lagas av råvaror tillgängliga i vanliga mataffärer över hela landet under större delen av året. Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.

Tomatsås:

Skala och finhacka löken. Jag har blandat ut köttfärsen med en färs på svenskodlade baljväxter – något som kan appliceras på alla rätter där vi brukar använda köttfärs såsom bullar, biffar, bolognese, kålpudding och lasagne.

I samband med 40-årsjubiléet har man nu låtit Årets kock-vinnaren Jessie Sommarström ta fram ett recept på en ny variant av klassikern. Idag delar Jessie sin tid som ansvarig för innovation & hållbar utveckling på Urban Deli och på Axfoundations livsmedelsutvecklingscentrum Torsåker gård. Råvarorna är självklart svenska och finns tillgå året om.