Mättat fett fördelar

Hem / Mat, Dryck & Näring / Mättat fett fördelar

Sexton år senare fanns en diet med låg totalt fettintag och dito intag av mättat fett med i den första versionen av amerikanska kostråd. Dessutom är mättat fett en del av vår evolutionära historia. Undvik alla vegetabiliska oljor och fröoljor som innehåller mycket linolensyra. Studien omnämndes i svenska medier där det ibland gavs en vinkling som betonade den del av studien som gällde potentiella nackdelar med en kost med lågt intag av kolhydrater – TV4 använde till exempel rubriken ”Ny studie visar: För lite kolhydrater kan vara livsfarligt” den 8 maj 2023.

En av studiens konklusioner var förvisso att kost med lite kolhydrater kan ha samband med högre dödlighet, men det gjordes skillnad på hälsosam och ohälsosam lågkolhydratkost.

Även då kan denna typ av forskning bara visa att ett beteende och ett resultat är statistiskt förknippade, men inte att beteendet faktiskt orsakade resultatet.

Detta var dock inte det enda problemet med Keys forskning.

1953 publicerade han en annan artikel, med en graf som visade starkt samband mellan fettintag och död i hjärtkärlsjukdom bland invånarna i sex länder.1957 publicerade emellertid forskarna Yerushalamy och Hilleboe data från 22 länder som inte visade något signifikant samband mellan mängden fett som invånarna konsumerade och graden av död i hjärtkärlsjukdom.

Flera årtionden senare, i slutet av 1980-talet, publicerade Keys och hans forskargrupp resultaten av sin ”Seven Countries Study”, som samlade data om hälsa och dödsfall ibland invånare i USA, Japan och Europa under 25 år.

I stället för att skylla på mättade fetter tror vissa experter att det kan ha spelat roll att äta för många enkla, kolhydratrika och bearbetade livsmedel.

Flera studier, inklusive omfattande översikter, motsäger rekommendationerna att undvika mättat fett och i stället äta fleromättade fetter. LDL transporterar kolesterol i kroppen. I den här artikeln uppgav Keys att även om det totala fett- och kolesterolintaget inte var förknippat med död i hjärtkärlsjukdom, var intaget av mättat fett det.

Det kan också anses troligt att de som väljer mat med låg fetthalt ofta har ett vidare nyttotänkande kring kosten än de som är mer godtyckliga inför fetthalten i mat.

Relevant läsning:Studier om kost – sammanställningar

Källor

  • Livsmedelsinfo.nu
  • Matkalkyl.se
  • Konsten att inte dö (2018) av Michael Greger och Gene Stone (övers.

    Det är dock inte alla som håller med om detta.

    Forskare har i årtionden sagt att mättat fett i kosten kan vara skadligt. Men han hade plockat russinen ur kakan: data från länder där människor åt stora mängder mättat fett och hade lågt antal dödsfall i hjärtkärlsjukdom (som Frankrike och Schweiz) var inte inkluderade i ”Seven Countries Study”.

    Dessa resultat kom att påverka kostråden under decennier.

    1961 godkände American Heart Association dieter med låg fetthalt som ett sätt att förebygga hjärtsjukdom.

    Att den som äter en mängd skräpmat får i sig mycket mättat fett är ett faktum och därför är det inte nödvändigtvis mättat fett som är den egentliga källan till högre dödlighet.
    Omfattning: 371 159 personer i åldrarna 50–71 år
    Konklusion: Högre dödlighet observerades för ohälsosam lågkolhydratkost samt kost med mycket mättat fett.

    Studien i sin helhet finns tillgänglig på https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/joim.13639

    Summering av studien

    Studien Low-carbohydrate diets, low-fat diets, and mortality in middle-aged and older people: A prospective cohort study som publicerades 2023 i maj-numret av Journal of Internal Medicine kan på svenska översättas till ”Lågkolhydratkost, lågfettkost och dödlighet för medelålders och äldre personer: en presumtiv kohortstudie”.

    Studien var mycket omfattande i fråga om deltagare (371 159 personer) och tidsperiod (uppföljningens mediantidsperiod var drygt 23 år).

    2016 gjordes en analys av ytterligare tidigare opublicerad data från Minnesota Coronary Experiment, vilken bekräftade bristen på samband mellan mättat fett och hjärtkärlsjukdom, hjärtinfarkt och risk för död. Därför är det troligt att en sänkning av intaget av mättat fett i syfte att få ner LDL-nivåerna inte minskar risken för kardiovaskulär sjukdom.

    Näring och jämförelse

    Sammanfattning: Enskilda makronäringsämnen är inte ansvariga för sjukdomsutvecklingen.

  • En metaanalys från 2015 av 17 observationsstudier fann att mättat fett inte har någon koppling till hjärtsjukdomar, dödlighet av alla orsaker eller någon annan sjukdom.

    Dock är en kontrollerad klinisk prövning det enda sättet att bevisa ett samband mellan orsak och verkan. Människor konsumerar inte bara fett eller kolhydrater. Om dina egna LDL-värden ökar markant efter att du börjat äta lågkolhydratkost/ketogent, kan du kanske hjälpa till att sänka dem genom att dra ner lite på det mättade fettet och äta mer nötter, olivolja, avokado och fet fisk.

    De flesta studier som undersöker effekterna av mättat fett på sjukdomsrisk diskuterar mättat fett i allmänhet, vilket också är problematiskt eftersom detta inte tar hänsyn till annan makronutrientkonsumtion och livsstil.

    Livsstil och genetiska varianter är viktiga riskfaktorer som bör beaktas, eftersom båda har visat sig påverka den allmänna hälsan, kostbehovet och sjukdomsrisken.

    Föreslagna för dig:Är växtbaserat smör hälsosamt?

    Denna studie har beskrivits som den största och mest rigorösa av sitt slag hittills.

    Man fann inga fördelar hos linolsyragruppen. Dessa inkluderar:

    Föreslagna för dig:Smör vs margarin: Vilket är nyttigare och hälsosammare?

    • mjölk
    • ost
    • smör
    • kött som fläsk, nötkött, lamm och fjäderfä
    • kokos- och palmolja

    Kontroversen om mättat fett

    Hälsovårdspersonal och forskare hänvisar ofta till mättade fetter som “dåliga” fetter och grupperar dem med transfetter – en typ av fett som är känd för att orsaka hälsoproblem – trots att bevisen för hälsoeffekterna av intag av mättade fetter är långt ifrån entydiga.

    I årtionden har hälsoorganisationer runt om i världen rekommenderat att hålla intaget av mättat fett till ett minimum och ersätta det med näringsrika matalternativ för att minska risken för hjärtsjukdomar och främja den allmänna hälsan.

    Trots dessa rekommendationer har antalet hjärtsjukdomar ökat stadigt, liksom fetma och relaterade sjukdomar, t.ex.

    mättat fett fördelar

    Samtidigt konstaterar forskarna att man för närvarande inte vet vilka långtidseffekter en kost med låg kolhydrathalt och hög fetthalt har.

    Forskning har också visat att kostmönster som är rika på obearbetade, växtbaserade livsmedel skyddar mot olika sjukdomar, inklusive fetma och hjärtsjukdomar, och minskar riskfaktorerna för sjukdomar, oavsett sammansättning av makronäringsämnen.

    Det som har fastställts genom årtionden av forskning är att en hälsofrämjande och sjukdomsskyddande kost bör vara rik på näringsrika, fullvärdiga livsmedel, särskilt fiberrika vegetabiliska livsmedel.

    Till exempel visar resultat från en ny studie att hos patienter med hjärt-kärlsjukdom kan ett högt intag av mättat fett leda till högre koncentrationer av små och medelstora LDL-partiklar – förändringar som kan främja sjukdomsutveckling.