Rödbetans färgämne

Hem / Mat, Dryck & Näring / Rödbetans färgämne

Rödbetans färg sätter sig på fingrarna när man skalar dem och kan färga av sig på kläder och annat. Det kan därför vara lämpligt att skala dem innan servering.

Vara

Råvikt st

Rens

Tillagning

Tillagad

av råvikt

Rödbeta styck

110 g

-13 %

-7 %

90 g

80 %


Portionsberäkning: Beräkna 500 gram per portion, hälften om förrätt eller lätt måltid.


SÅ ANVÄNDS RÖDBETOR

Främst inlagda rödbetor används som tillbehör till mat.

Det är fritt från skadliga kemikalier och tillsatser, vilket passar perfekt med den växande efterfrågan på renmärkta produkter.

Rik på näringsämnen

Rödbetsrött ger inte bara färg; det ger också en näringsmässig boost till dina rätter. Rostade frön och nötter matchar det metalliska.

  • Kockskolans matupplevelse (1-5): En välsmakade rotfrukt, utmärkt som kokt ensamrätt eller som rödbetscarpachio.

    Den passar bra med bär, äpplen och citrusfrukter och skapar visuellt tilltalande och hälsosamma drycker.

    Pasta och risrätter

    Infundera din hemmagjorda pasta eller risotto med rödbetor för ett slående utseende.

    rödbetans färgämne

    Hos vissa av oss ger rödbetsintag rödfärgad urin, vilket är helt ofarligt. Uppskattat smaktillbehör som inlagd (4).

  • Alternativ vara: Polkabeta, gulbeta, kålrabbi.
  • Försäljning/säsong: Säljs färsk och konserverad ("inlagd") året om. Färska med blast är känsliga för uttorknig. Innovationer i naturlig matfärgning: från labb till bord.

    Hur snabbt magen arbetar, hur sur magsaften är, hur man tillagat rödbetorna och vad man ätit tillsammans med dem kan också spela in. Källa: Jordbruksverket. Dess förmåga att förvandla vanliga recept till extraordinära skapelser samtidigt som de ger hälsofördelar gör den till en verkligt anmärkningsvärd ingrediens i världen av naturliga livsmedelsfärgämnen.

    När vi går mot en framtid där naturliga och hälsomedvetna val dominerar våra matpreferenser, lyser rödbetsröd som en ledstjärna för innovation och välbefinnande inom matfärgning.

    Det är de blåröda färgämnena betacyaninerna som inte brutits ner och därför följer med urin och/eller avföring. Journal of Food Science and Technology, 45(3), 112-128.

  • Johnson, A., & Williams, P. (2021). Urin och avföring kan bli rödfärgad efter konsumtion av rödbetor, men det är inget man behöver oroa sig för.

    Miljö: Färska rödbetor är ett utmärkt miljöval.

    De motverkar oxidativ stress eftersom de kan stoppa fria radikaler och starta kroppens egna antioxidativa funktioner. Det är en 2-årig ört med rödgrön blast och förtjockad rot, som är röd av färgämnet betacyanin. Betalainer är vattenlösliga kväveinnehållande pigment.

    Betanin utvinns ur rödbetor och används som färgämne i livsmedel, kosmetika och läkemedel där det kallas rödbetsrött, E162.

    Tillsammans kallas rödbetans färgämnen betalainer. Rödbetsröd kompletterar spirulina väl genom att skapa ett bredare färgspektrum.